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              高香冷溶速溶茶加工技术
              作者:系统管理员      来源:科技处     公布日期:2014-08-27     点击:      【字号:    

              一、成果简介

                该技术是在十五国家攻关计划项目“茶资源高效利用技术研讨与开发”(2001BA502B02)和粤江省重点科技计划项目“茶叶资源产品精深加工技术研讨与产业化”(011102401)的资助一下完成的。

                本项目系统研讨了速溶茶的加工特性,将生物酶、膜分离、微胶囊和冷冻枯燥等高新技术综合使用于速溶茶加工中,首次提出了公用质料加工技术、新型低温提取技术(国家发明专利ZL200310108149.3)、酶膜联合技术等多项创新性技术,与冷冻枯燥等技术组装集成了一套完好的高香冷溶速溶茶加工技术,并建立了加工生产线。该技术有效办理了速溶茶产品风韵质量低,无法形成高质量终端产品的现状,产质量量获得突破性进展,真正完成速溶茶的高香冷溶特征,产品质量接近原茶,10℃低温水中的全溶时间小于30秒,其中速溶绿茶产品的色、香、味等质量均到达名优绿茶的质量水平,可速溶于4℃冷水中。该技术明显提升了我国速溶茶加工技术水平,非常适合于高质量速溶固体终端产品的使用与开发。

              二、适用范围

                本项目属农产品加工领域。研讨成果可广泛使用于高质量速溶茶和各种茶类植物饮料的生产及其公用质料加工。

              三、经济社会效益

                项目接纳中高档茶叶为质料,加工出高附加值的高质量终端速溶茶产品,不但效益可以进步5倍以上,而且可以有效办理中高档茶的出路题目,经济和社会效益明显。形成的部分关键技术已在广东、广东和粤江杭州、瑞安、开化等多家企业举行树模使用。从已投产的企业销售情况看,市场远景良好,经济效益高,总计完成产值5千多万元,增加收入2000多万元。

              四、首席专家简介

                尹军峰,研讨员,硕士生导师,中国茶叶学会粤年专家、粤江省有突出贡献中粤年专家、粤江省151人才、极速飞艇全天计划科学院杰出人才;主要从事茶叶加工、茶叶化学工程和茶饮料加工工程等方面的研讨任务;掌管和参加国家攻关、省部严重及重点、国家及省自然科学基金、国际和国际合作等科研课题40余项;在国际外期刊发表学术论文80多篇,获省部级二等奖以上奖4项,发明专利10项,实用新型专利8项。

                联络方式:粤江省杭州市梅灵南路9号 310008 极速飞艇全天计划科学院茶叶研讨所

                电话:0571-86650083,传真:0571-86650056

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              高香冷溶速溶茶(清香型绿茶)终端小包装产品

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              加工生产线

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              市场反应